Potrzebne składniki
1 cały usmażony i poporcjowany kurczak
7 szklanek tłuszczu roślinnego do smażenia

Marynata:
4 szklanki wody
1 łyżka stołowa soli
1/2 łyżki stołowej glutaminianu sodu

Panierka:
1 jajkoi
sól, pieprz
1 szklanka mleka

 
Obrać kurczaka ze skóry i tłuszczu. Podgrzać tłuszcz na patelni do 350 °C.
Wymieszać wodę, sól i glutaminian na marynatę w dużej misce. Włożyć tam kurczaka na 20 minut. Parę razy go poobracać w tej marynacie.
W średniej misce wymieszać ubite jajo i mleko. W innej średniej misce wymieszać pozostałe składniki panierki.
Jak się kurczak zamarynuje, to go trzeba położyć na papierowym ręczniku, żeby nadmiar wody odciekł. Jeden kawałek kury wytarzać w tej mące z dodatkami, później w jaju z mlekiem i znowu w mące z dodatkami. Upewnić się, że kurczak jest obficie opanierowany. Wrzucić kawałek kury do gorącego oleju. Smażyć pół kurczaka na raz (4 kawałki) przez 12-15 minut, lub do czasu, aż się zrobi złoty. Kawałki poruszyć w połowie czasu, aby się usmażyły równomiernie.  Wyjąć kurczaka na papierowy ręcznika do osączenia tłuszczu - na około 5 minut przed jedzeniem.